区块链链改食品溯源 保护你的餐桌安全 溯源信息透明

2017年2月，国务院印发了《“十三五”国家食品安全规划》和《“十三五”国家药品安全规划》，明确提出保障食品和药品安全是建设健康中国、增进人民福祉的重要内容，是以人民为中心发展思想的具体体现。2019年9月，工信部发布《工业和信息化部关于促进制造业产品和服务质量提升的实施意见》，明确强调到2022年完善重点产品全生命周期的质量追溯机制，提供信息实时追溯和查询服务，让消费者放心消费。

自08年起，食品安全问题频发，为了确保人民群众的食品安全，在我国建立食品跟踪与追溯的工作非常重要。但当前国内食品行业追溯目前还主要仅仅是在零售结算环节，全程可跟踪供应链尚未形成。

食品质量安全面临的问题

(1)以次充好，冒充产地或物流不达标

对于部分食品，尤其是水产品来说，产地是一个非常重要的因素，由于地理原因，可能造成食品的口感、质量等完全不同。以著名的阳澄湖大闸蟹为例，得益于自然环境优势，阳澄湖大闸蟹素有青背、白肚、金爪、黄毛等特点，四肢也较其他螃蟹更有力，这让其在众多大闸蟹品种中脱颖而出，价格可达其他产地大闸蟹的十倍以上。而这种差价也带来了大量的仿冒行为，贴上阳澄湖牌子的其他产地大闸蟹难以辨别。

另外，水产品的物流情况也非常重要，如果物流时间过长，或者冷链运输不达标，都会严重影响水产品的品质。然而，水产品的物流情况究竟如何，消费者一般情况下却无法进行了解。

(2)行业情况复杂，监管困难

近年，国家加大监管力度，在取得明显成绩的同时，必须清醒认识到，我国仍处于食品安全风险隐患凸显和食品安全事件集中爆发期，食品安全形势依然严峻。

首先是源头污染问题突出，违规排放导致农业生产环境污染，农药兽药残留和添加剂滥用也广泛存在;其次是食品产业基础薄弱，食品生产经营企业多、小、散，绝大部分为10人以下小企业;最后是监管能力尚难适应需要，监管体制和法规制度仍需进一步健全，监管队伍特别是专业技术人员短缺，打击食品安全犯罪的专业力量严重不足，监管手段、技术支撑等仍需加强，风险监测和评估技术水平亟待提升。

(3)传统溯源体系易篡改，成本高

现有传统产品溯源手段均为去中心化的防伪体系，从内部和外部都可能作假，可信任程度被打上了折扣，难以建立强大的公信力。不仅如此，传统的产品溯源还面临成本高、操作难的问题。产品从生产到销售，从分销到物流，最终到达消费者手中，中间会经历很多流程，产生很多需要记录的信息。为了进行溯源，传统的产品溯源需要在每个环节进行记录，这些环节可能涉及很多不同的主体，使得信息的记录、口径的统一、责任人的区分都非常繁琐。

区块链链改食品溯源

区块链将数据打包成区块，盖上时间戳，形成一条链，这一过程基本与供应链的过程同步，具有很强的先天契合度。通过区块链来对这一产品溯源体系进行改造，可以完成以下效果：

(1)溯源信息去中心化。相比于传统溯源的中心化信息，链上信息真实而不可篡改，无疑杜绝了内部和外部造假的可能性。产品溯源由中心化背书行为改变为去中心化客观信息，大大增强了溯源信息的真实性和可靠性。

(2)溯源信息透明、打通。通过区块链，各环节的溯源信息均为打通状态，链条上的信息各环节均可查看。消费者除了像传统溯源那样可以看到产品的真假外，还可以查看每一个环节的流转信息，避免任何环节可能存在的猫腻。结合北斗位置信息，也可以避免产地的伪造。

(3)降低成本，明确责任。通过统一的信息上链，信息孤岛被打破，作为统一的凭证，区块链可以降低溯源成本，打通环节，优化链条，减少重复验证，提高效率。另外也可以快速定位问题环节，找到责任人。

食品安全直接关系到千家万户的健康问题，是国家重点监督和整治的对象。区块链技术为国家和相关监管部门提供了有力的武器，链博科技已经与相关食品溯源系统达成合作，用区块链技术为食品溯源系统赋能，目前已经覆盖了数十家食品、调味品生产企业。2020年，这一基于区块链的食品溯源系统还将接入更多食品企业，保护更多家庭的餐桌，而我们也期待区块链技术能够在食品领域迅速发挥更大的作用。